Les produitsLa sélection de grains
L’influence de la finesse du grain sur l’extraction des composés
Bien que le caractère du chêne varie considérablement d’une espèce à l’autre, la finesse du grain, qui peut être différente au sein d’une même espèce, a aussi son importance dans la concentration des arômes et des tanins.
- Tous les fûts Kádár Hungary sont issus de chêne à grain fin, selon les standards utilisés en tonnellerie.
- Le fût Petraea est issu uniquement de chênes à grains extrafins dûment sélectionnés provenant d’un terroir exceptionnel et apportant une belle complexité. Les fûts Petraea permettent un transfert d’oxygène plus faible et sont donc recommandés aux élevages plus longs.