ProdukteDaubenstärke

Dem Sauerstoff kommt bei der Reifung des Weins große Bedeutung zu. Zahlreiche Maßnahmen im Weinkeller wie Umfüllen, Probenentnahme bzw. jedes Mal wenn das Spundloch geöffnet wird, ermöglichen Sauerstoffaufnahme durch den Weins. Aber auch außerhalb dieser Vorgänge gelangt eine gewisse Menge Sauerstoff durch Penetration an der Fasswand in den Wein, und daher hat die Wandstärke des Fasses einen bedeutenden Einfluss auf den Reifeprozess des Weines.

• Wir stellen sämtliche Fasstypen mit der nominalen Standardwandstärke von brutto 27 mm her
• Unsere Fässer vom Typ Bordeaux-I werden aus 22 mm- starken Dauben gefertigt, wodurch eine raschere Reifung und Integration gefördert wird.
• 500 l Fässer werden bei uns auch mit einer Daubenstärke von brutto 38 mm für Weine hergestellt, bei denen die langsamere Reifung und der Erhalt der Fruchtigkeit im Vordergrund steht.