A környezetből adódóan a szálszerkezet sűrű, a tanninok lágyak, és az aroma kifinomult, a meleg fűszerek karakterisztikájával, mint fahéj, szerecsendió, szegfűszeg. A Zempléni tölgyből készült hordó jól összeilleszthető a tanninosabb és erősen fűszerezettségű francia hordókkal. Az e hordóinkban érlelt borok egyik kifejezett jellegzetessége a szájpadlás közepén megjelenő gyümölcsösség.