FABRIQUÉS À LA MAIN
Chez Kádár Hungary, les fûts sont fabriqués à la main. Si nous utilisons des machines pour débiter et poncer, les fûts sont dressés, bousinés et finis par les tonneliers les plus expérimentés de Hongrie. Ce noyau d'expérience fournit la constance que les vinificateurs exigent.
VIEILLISSEMENT DU BOIS
Les lots de bois sont inspectés au moment de leur arrivée, vieillis pendant au moins vingt-quatre mois et jusqu'à trente-six mois, puis ils sont de nouveau soigneusement sélectionnés avant la production. Une gestion détaillée des stocks nous permet de maintenir les mêmes mélanges forestiers d'un lot à l'autre.
BOUSINAGE
Grâce aux commentaires des vinificateurs en Toscane et en Californie, nous avons allongé les durées de bousinage et abaissé le feu de manière à fournir un bousinage plus profond, si important pour des fûts à grains fins, tout en évitant brûlures et cloques. Un bousinage plus bas et plus profond développe les épices brunes de cannelle, noix de muscade, clous de girofle, sans les arômes associés de lard fumé.
ESSAI
Chaque fût est testé sous pression de manière à garantir l'intégrité du fût dans la cave. Les fûts sont soumis à une finition méticuleuse puis sont emballés de manière à arriver dans les meilleures conditions possibles sur le lieu des vendanges.